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复工以后,过期食品和积压原料咋处理

2020/8/28 14:36:05      点击:
当前,餐饮行业已开始有序复工,疫情防控期间,有部分餐饮单位积压了大量的食品原材料,复工以后,该如何妥善处理这些过期食品销毁和积压原料?又该如何做到保障安全和提供服务两不误?2月28日,省市场监管局下发通知并发布消费提醒,要求全省餐饮行业在处理好积压食品原料的同时,积极做好排队取餐秩序维护、堂食转外卖、开展零接触送餐等,从各个环节保障餐饮食品安全。过期食品销毁
过期食品销毁和积压原材料如何处理?省市场监管局要求,全省餐饮单位在复工前要开展食品原料自查自纠工作,及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品及原料,并进行无害化处理,记录处置结果;确因疫情防控原因无法及时无害化处理的,应当予以封存并进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所。
食品原材料过多怎么办?省市场监管局建议,在确保食品安全的前提下,餐饮服务提供者可采取多种方式处理积压的食品原料,包括食品原料直接销售、制作半成品销售、新增或扩大餐饮外卖等业务,以及向社会捐赠等。若制作半成品销售的,应当有标签标明单位名称、地址、联系方式,以及食品名称、加工制作时间、保存条件、保存期限、加工制作要求等内容。
各地市场监管部门将把经营、使用积压食品及原料情况作为对复工餐饮服务提供者监督检查和抽检的重要内容,逐一排查、不留死角。若发现餐饮服务提供者有经营、加工、使用或未按规定存放变质、超过保质期或“三无”食品及原料等违法违规行为的,将依法从严从快从重查处。
与此同时,省市场监管局发布消费提醒,提醒消费者继续保持疫情防控警惕,外出购买餐食时应就近购买,并保持与他人间隔1米以上,避免拥挤。提醒餐饮单位做好对消费者排队、取餐、就餐秩序的管理和疏导,避免人员聚集;要尽可能多提供餐食外带、外卖,少提供堂食;简化菜单、优化套餐,提高消费者点餐效率,缩短排队等待时间;实行扫码点餐、扫码支付,合理设置取餐区,人员一出一进,实现全程零接触;要安排专人维持秩序,对消费者测量体温并进行手部消毒,对未佩戴口罩及有发烧等症状的消费者进行劝离等。
通知还积极鼓励餐饮单位通过美团、饿了么等提供外卖服务,有条件的可自建网站提供外卖服务。网上供餐单位要合理设置外卖取餐区,实行零接触取餐,确保外卖“骑手”间隔1米以上,对外卖“骑手”进行手部消毒并为其提供必要的消毒物资、设施等。

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